Mozzarella di Bufala

Mozzarella di bufala is vervaardigd uit de melk van onze buffels. De mozzarella di bufala is porseleinwit net als de buffelmelk.

Mozzarella di Bufala affumicata - Provola

Gerookte buffelmozzarella. Gelijke mozzarella als hierboven genoemd alleen is deze licht gerookt. Deze gerookte buffelmozzarella wordt verpakt en verkocht in een licht gezouten pekelwater.

Fior di Latte

Mozzarella gemaakt van koemelk. Deze Mozzarella is licht-geel van kleur, steviger dan Buffelmozzarella en goed te gebruiken voor de Pizza.

Scamorza affumicata

Deze kaas wordt gemaakt van koemelk. Deze kaas is ca. 160 tot 200 gram per stuk en per twee aan elkaar gebonden om ze hangend te laten rijpen. Deze Scamorza is licht gerookt waarvan de korst eetbaar is.

Caciocavallo

Deze kaas wordt gemaakt van koemelk. Deze kaas is herkenbaar aan zijn typische kegel- of peervormige uiterlijk. Caciocavallo kazen worden per twee aan elkaar gebonden om ze hangend te laten rijpen.

Ricotta

Een sneeuwwitte zachte en frisse Italiaanse kaas gemaakt van koeien en buffelmelk met een milde en zachte zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout en vetgehalte. Ricotta betekend ópnieuw gekookt’. De naam verwijst naar de methode waarop ricotta gemaakt is. Deze wordt gemaakt van de wie die overblijft nadat deze is gescheiden van de wrongel.

Primosale

Een verse buffelkaas. Opgelegd met zout. Gerijpt bij een temperatuur van 4 graden. Verkrijgbaar met verschillende kruiden, als fenegriek, zwarte olijf, italiaanse kruiden.

Panir

Gemaakt van buffelmelk met en zonder kruiden. Panir wordt gebakken in olie of boter en smelt niet. Deze kaas is uiterst geschikt in de salade en in roerbakschotels.

Buffelijs

Ijs gemaakt van buffelmelk

Vlees van de buffel

Biefstuk, entrecote, rib-eye, braadvlees, Buffel-gehaktballen, buffelburgers, BBQ-worstjes, sucade en gehakt. Natuurlijk hebben we ook droge worsten van de buffel, helaas zijn deze niet altijd voorradig.